最爱吃面条好吃面条的10种做法,喜欢的进!  

 http://user.qzone.qq.com/1719885436/blog/1335206269

你喜歡哪種面呢? 
  
你會回家試著做嗎? 
  
其實賢妻很好當! 
  
一定要試著做! 
                                                                                                
。。。。 

最好吃的十種面的做法(組圖) 

 

  

1、紅燒牛肉麵 
材料:   牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,薑2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。    
做法:   1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。   2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。   3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。   4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。 



 

  


2、炸醬麵 
做法:   1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,  炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。   2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然  後將肉丁盛出。   3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。   4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融, 那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得 幹了,就少少加點水。   5、這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之  後,涼水裡面泡一下,然後瀝幹水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。   6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。   7、醬咕嘟好了,看著幹幹的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就  得了。   8、接下來就是面了,炸醬麵當然最好是手擀面,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那  種手擀面,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米麵,個把講究的,那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,麵條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很鹹,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼臺上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 



 

 


3、番茄雞蛋面 
材料:   麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片    
做法:   1、兩個番茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;   2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;   3、另放油,油熱爆香薑碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點);   4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。 



4、茄子面 
做法:   1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。   2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。   3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。   4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。    
好吃秘訣   1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。   2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。 



5、打鹵麵 
材料:   黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋    
做法:1、香菇木耳黃花泡發;   2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;   3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末 



 
6、擔擔麵 
村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。    
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。   做法:   1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。   2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許  高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。   3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。 


7、雞絲涼麵 
材料:   白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量    
做法:   1 麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;   2 白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;   3 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。 



8、麻醬面 
材料:   切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙, 味精半小匙, 熟沙拉油一中匙, 沸水500克。    
做法:   1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;   2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 



9、蝦仁丸子湯麵 
輔料:鹽、澱粉。    
作法:   1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。   2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。   3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。   4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。   5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。   6、將湯和菜料放入面碗中即可。 



10、榨菜肉絲麵 
材料:   瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙    
做法:   1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。   2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。   3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。   4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。   小秘訣:   榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。

創作者介紹
創作者 ah568 的頭像
ah568

福氣來能量屋

ah568 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()